關於部落格
  • 234777

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

東台灣茶葉正紅火



  種茶製茶已傳承至第三代,在2010年一次勇奪10面金牌獎的「吉林茶園」主人彭成國說,舞鶴茶區最大的特色為「早春、晚冬」,茶園每年最早在立春過後即可採收,最晚則至翌年一月,因此每年最多可採六次。

 

  紅茶也可以充滿熟果香與蜜香嗎?近年經由茶業改良場的大力推廣,將小綠葉蟬咬食過的夏茶製成風味獨具的「蜜香紅茶」與「蜜香綠茶」。彭成國說,一般茶區多以春茶與冬茶爲主要産期,而夏天茶葉單寧素含量較高、易苦澀,因此茶農多取用小綠葉蟬叮咬「著蜒」後的茶葉,製成的蜜香紅茶帶有獨特的果香和蜜香,滋味不遜於紅透半邊天的東方美人,且無一般紅茶的苦澀。

 

  蜜香紅茶在製法上,雖介於一般紅茶與膨風茶之間,但原料既非新竹、苗栗一帶採用的青心大冇,也非紅茶常用的大葉阿薩姆種,而大多以大葉烏龍或翠玉來製作。不同於其他茶區採日光萎凋或室內萎凋,茶菁採摘後大多使用熱風萎凋,較節省人力,時間上也較能控制。約二至六小時後直接揉捻約二小時、再放入發酵室發酵二小時後烘乾。至於有茶農以類似東方美人的作法,在完全發酵後再經一道靜置悶熱,過程中稍有不慎恐導致茶葉受悶或變酸,因此目前在花東地區並不普遍。

 

  蜜香紅茶製成市場定位較高的條索狀,不僅飽含濃郁的果香與蜜味,又不失紅茶應有的圓潤口感,因此在2006年的「天下第一好茶」國際競賽中,能夠擊敗其他國家而勇奪紅茶類金牌獎。而佛法山開山宗長聖輪法師的瑞穗鶴岡有機紅茶「一炮紅」,更榮獲2010上海世博會名茶評比金牌獎、以及2010年國際名茶評比「世界佳茗大獎」殊榮。

 

  至於柚香茶,則是源於花蓮農民勤儉惜物的天性所出:話說瑞穗每年都有柚花季,即三月下旬至四月初,超過一億朵的柚花同時綻放,滿滿的香氣隨風飄逸,讓北回歸線上的花東縱谷瀰漫著醉人的清香,只是花兒二十多天就謝了,大批觀光客湧來賞花卻不能帶走。而一百朵柚花只有2.7%的機率能結成柚子,其餘不是被風雨打落就是農民希望獲得較大果實而摘除,未免可惜。因此茶農特別以大葉烏龍或金萱製成的半球型烏龍茶為茶底製成柚香茶。

 

蘊藏著柚花迷人的清雅,開湯後,清香較為濃郁,彷彿置身三月的柚子園中;蜜綠泛黃的茶湯,在清甜、甘爽中略帶青澀,柚花的香氣更是沁人心脾。

 

◎文長,僅摘錄部分,詳月全文請參閱201110月號《海峽茶道》雜誌阿亮找茶專欄,更詳細的東台灣茶葉資訊(包括鶴岡有機紅茶、六十石山高山茶等)請看聯合報系聯經出版的吳德亮年度大書《台灣的茶園與茶館》,含中、英、日三種版本,全書採18開、120雪面銅板紙全彩精印。請洽聯經行銷企劃組鍾諭賜Tel: 8787-6242 #312  或直接點擊以下連結:http://www.linkingbooks.com.tw/pro/16904611.asp

相簿設定
標籤設定
相簿狀態