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自由時報週末版阿亮講茶


「在地茗茶17款嚴選」包括:石碇包種茶的「翡翠茶園」、坪林包種茶的「老吉茶園」、梨山茶的「飛燕城堡」、玉山茶的「龍谷茶業」、阿里山茶的「達明製茶廠」、木柵鐵觀音的「張迺妙茶師紀念館」、石門鐵觀音的「楓林製茶廠」、東方美人茶的「徐耀良茶園」與「日新茶園」、凍頂烏龍的「哲園有機茶」與鹿谷鄉農會、杉林溪茶的「雍富茶園」、港口茶的「順興茶園」、蜜香紅茶的「吉林茶園」、綠茶的「正全製茶廠」與「日盛製茶」等。

 

摘錄部分內容如下:

    台灣屬於海島,面積不大,可是高度落差卻有將近4000公尺,茶園分布在平地丘陵到高山之間,尤其是高山茶園,是全世界最高海拔的茶園,約在2700公尺的高度,也因為這樣的高度,讓台灣高山茶的滋味甘甜而少苦澀,而分布範圍廣的茶葉種植,也讓台灣茶的滋味多元充滿變化。

 

    從三百年前有記載的台灣原生茶樹開始,到近兩百年前由先民自中國福建所引進包含茶種及技術種植,到現今,經由不斷的引進、發展與改良,台灣今日所栽種的茶樹可說是品種繁多且豐富,堪稱全球茶樹的資料寶庫,再加上台灣位在北迴歸線上下10度的位置,屬於亞熱帶的氣候,四季分明,氣候宜人,適合茶樹生長,而成為世界知名的茶葉產區。

 

    喜愛喝茶的中國人以乾茶顏色與加工製造方法的不同,將茶葉區分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、黒茶、紅茶等六大種類,不過其中的白茶與黃茶在台灣所佔比例極少,因此台灣目前的習慣上,大多按茶葉的發酵程度來區分,分為不發酵的綠茶、全發酵的紅茶,以及介在中間的部分發酵烏龍茶,而在台灣,又以烏龍茶佔了最大的比例,而常聽到的包種、高山茶或鐵觀音等,其實都歸屬於烏龍茶,只是發酵程度上的不同,輕發酵茶有高山茶、包種茶,又可稱為「清香型茶」;中度發酵為凍頂烏龍,又可稱為「濃香型茶」;而發酵高的東方美人與鐵觀音則為重發酵。

 

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