關於部落格
  • 234777

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

一個六安三種茶



  而六安籃茶則是竹簍包覆的黑茶,以六安瓜片為基礎,先用殺青、揉捻、曬菁、烘乾、篩分與撼簸等工序,製成瓜片後加重焙火,再蒸壓放入小竹簍內,經過烘焙、夜露、熏蒸等繁複工序,裝簍後還得再烘一次;而且完成後仍須貯存至少三年,釋放出最佳風味後才得出售。由於貯藏方式與暗陳的色澤都與普洱茶相當類似,因此近代學者多半將其與普洱茶同列為黑茶類,以別於六安瓜片的綠茶類。

 

  孫義順老六安可說是所有陳年老茶包括普洱茶中,所附的「茶票」與「玄機」最多的茶品了。包含面票、底票、內票、茶團內的藥票以及一枚如假包換的「秋葉」等五票,顯然早年為了防止仿冒,可說煞費苦心,卻仍不敵數十年來的猖獗仿製。而內票中「假冒本號招牌男盜女娼」的警告用語,在一切「向錢看」的今天,也絲毫不起作用了。



  孫義順六安龍團大紅色的內票印有「近有冒稱本號甚多,凡賜顧者請認秋葉招牌為記,庶主固不悞」等文字。其中「秋葉招牌為記」始終眾說紛紜,有人認為是包裝的竹筍葉殼,也有說是指秋茶,待拆開後才真相大白,原來包裝內真藏有一枚秋葉,令人莞爾,也不禁讚嘆當時遏止仿冒的用心。

儘管六安籃茶與普洱茶同樣由綠茶緊壓並後發酵成為黑茶,但由於産地與原料不同,二者無論口感或喉韻皆大相逕庭。我手中就藏有友人餽贈的四○年代孫義順老龍團,茶品明顯油光十足、黑亮香醇,緊結不鬆散。迫不及待撥開沖泡,紅琥珀色的茶湯與一般普洱陳茶的棗紅色明顯有別,表面且泛起明鏡般的濃亮油光,入喉後抒揚的茶氣與甘醇彷彿滲透至靈魂深處,令人難以忘懷。尤其入口略苦爽後再回甘,待第六泡以後轉為甜醇,陳韻更在唇齒之間留下迷人的香氣,最能顯現老龍團無可匹敵的魅力。



  至於與安徽六安完全扯不上關係的六安骨,則是外觀十分罕見、只見茶梗而不見茶葉的「茶梗茶」。緣於早年中國計畫經濟時代,由於茶葉有出口限制,安溪鐵觀音大多帶著茶梗銷往海外如香港、馬來西亞等地,茶行收貨後先摘除茶梗才販售;揀下的茶梗不捨丟棄,經過烘焙後帶有火香與溫順濃醇的茶湯,加上三十年以上的陳化加持,更具丰姿與熟韻,入口的甜稠與飽滿感絲毫不輸給六安龍團,成了深受海外華人喜愛的「六安骨」或稱「六安枝」。可惜八○年代以後中國改革出口制度,成茶不必再配上茶梗,六安骨也從此消失,目前存留的極少量老六安骨,則被當成古董普洱茶般炒作,應是安溪魏蔭當初始創鐵觀音茶所未曾料及的吧?

 

文長,僅摘錄部分,詳全文請參閱201325日《人間福報》副刊(可上人間福報網站閱讀)或參閱吳德亮著《普洱藏茶》一書,聯經出版:全書8萬餘字、珍貴照片200餘張。內頁120磅雪銅全彩精印,厚258頁。精彩內容包括【古董茶藏茶與辨識、印級茶與七子級茶藏茶與辨識、普洱新生代的崛起、近代明星茶區藏茶、(臨滄、易武、班章、猛海、景邁、普洱、南澗、大馬倉--馬來西亞普洱茶熱)普洱茶的貯藏、普洱茶器與品飲、沖泡辨識陳茶品質與年份等】。聯經電話:02-87876242310311,聯經網址: http://www.linkingbooks.com.tw/pro/16904611.asp


相簿設定
標籤設定
相簿狀態