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聯合報名人生活美學專訪吳德亮



  吳德亮高二時從花蓮到台北參加文藝營,結識了洪醒夫、詹錫奎、管管等好友。當時喝咖啡是文人社交的主要方式,文藝營的老師也教他們怎麼喝咖啡。他還記得第一次在台北被搶,地點就是60年代中期知名的「野人咖啡屋」。即使如此,回到花蓮後他有空就找coffee shop,從此養成每天早上喝咖啡的習慣。

 

結茶緣也結姻緣

 

  大陸改革開放後,有茶商去大陸做普洱茶,拿了幾餅請吳德亮試喝,由於曾喝到有霉味的普洱茶,他束之高閣不予理會。後來那位茶商帶了整組的茶具到他家泡給他喝,「一喝驚艷,茶湯在口腔充滿了飽足感,直衝腦門的韻味,不得了啊」,從此和普洱茶結下不解之緣。

 

  那個時候,大陸的雲南人是不喝普洱茶的。他到雲南,負責接機的人員一聽他要寫普洱茶的書,便笑他「你們香港人和台灣人幹嘛喜歡喝這種有糠味的茶?雲南人都不喝的」。糠味就是我們說的霉味,工作人員說,他們都只喝滇綠。

 

好茶就是要喝的

 

  累積了多年找茶經驗,如今很多人會送茶給他評鑑,「有沒有放農藥,我一喝就知道,很敏感,可以說我天生就是要為茶文化盡力。喝到不對的茶,馬上就『抓兔子』」。

 

  他最常推薦,喝普洱茶的觀念是,聞到發霉味就不要喝。有意買普洱茶的人要先了解自己喝的是生茶還是熟茶,前者可以收藏,愈陳愈香,每年在香氣和口感上都會有變化。還沒有陳化就喝,口感會比較利。熟茶可以馬上喝,但不太會增值。

 

  吳德亮的工作室,放眼望去,都是一甕一甕的好茶。問他會不會擔心被人偷?他笑說不怕,因為只要收到別人送的好茶(餅)就撥開,「撥了就不值錢,統統喝到肚子裡」。

 

  普洱茶也間接帶動了台灣的陶藝業,吳德亮工作室擺了很多收藏茶葉的陶甕。他在每一只陶甕上作畫,結合藝術創作,每只甕上外貼他結合隸書、瘦金體、和廣告字體而自創的「德亮體」書法,寫上「德亮藏茶」4個字,並註明茶種,「否則那會記得裡面放什麼茶」。

 

  談到文化,吳德亮比較兩岸泡茶文化:大陸人重在炫技和表演,台灣人專注於把一杯茶泡得很好喝。他說台灣茶藝蓬勃發展,和許多藝術家、文化人投入有關,「如果沒有,那就只是工匠」。他以茶器為例,台灣很多陶藝大師投入茶器製作,展現驚人創意。

 

文長,並為尊重智慧財產,僅摘錄部分圖文,詳全文請參閱2013323日聯合報《生活周報》。或參加聯合報文化基金會策辦、雄獅旅行社主辦的「跟著阿亮大師去找茶」之日本靜岡、雲南普洱找茶之旅。

請接連結http://www.udncollege.com/learning/travel/tea/index.asp

 

    要深入瞭解普洱茶在兩岸的發展與藏茶秘訣,請看吳德亮著、聯經出版之暢銷大書《普洱藏茶》,至今已堂堂邁入第13刷,全書8萬餘字、珍貴照片200餘張。精彩內容包括【古董茶藏茶與辨識、印級茶與七子級茶藏茶與辨識、普洱新生代的崛起、近代明星茶區藏茶、(臨滄、易武、班章、猛海、景邁、普洱、南澗、大馬倉--馬來西亞普洱茶熱)普洱茶的貯藏、普洱茶器與品飲、沖泡辨識陳茶品質與年份等】。

 

    深入瞭解台灣茶,請參閱吳德亮2011年度暢銷大書台灣的茶園與茶館》、聯合報系聯經出版,內容包括:認識台灣茶/台灣北部特色茶園/台灣中部特色茶園/台灣南部特色茶園/台灣東部特色茶園/台灣喫茶地圖--特色茶館等。全書約75,000字、精彩照片與附圖近400張,18開、厚270頁、120雪面銅版紙全彩精印。

 

聯經電話:02-87876242310311

聯經網址: http://www.linkingbooks.com.tw/pro/16904611.asp

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