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富士山下名茶飄香



  在色彩的美感上,富士山也不遑多讓,不同時間且隨著光線與氣候的游移轉換,呈現豐富多變的表情。正如當代文學大師川端康成所說:「想要觀看旭日與夕陽的色彩,看看富士山就行了,因為富士山會染上早晨與黃昏時的顏色」。


 


  對愛茶人來說,富士山更是孕育好茶的聖山,除了做為全球馳名、泡茶首選的富士山雪融水外,在富士山下無限開闊的勝景中,放眼所及盡是一畦畦綠油油的茶園。



每逢四月採茶季節,但見身著傳統採茶衣的婦女穿梭在茶園中
手腳俐落地摘採春茶,或紅或藍加上白色小碎花的頭巾隨風飄搖,彷彿五彩繽紛的熱帶魚悠游在綠浪推湧中,醉人的景象讓人忍不住「喀嚓喀嚓」猛按快門。

 

  話說日本除了少量的小葉紅茶外,產製茶葉多以不發酵的綠茶為主。有別於中國以「炒菁」為主的龍井、碧羅春等綠茶,日本多為「蒸菁」綠茶,如煎茶、玉露、粗茶、抹茶、玄米茶等。



  而在靜岡、峽山、宇治等日本三大名茶中,靜岡茶色最美、宇治茶以香味取勝,狹山茶則味最濃;所謂「色數靜岡,香數宇治,味數狹山」。其中狹山茶在埼玉縣西部與東京都西多摩地區;宇治茶則產於以宇治市為中心的京都南部地區。而靜岡縣則是日本最大產茶縣,茶園面積佔了全國四成以上,茶葉年產量更高達全國的二分之一。

 

  靜岡茶又因各地不同特色而分為掛川茶、島田茶、川根茶、金谷茶、奧大井茶等,其中海拔較低的茶葉,為了抑制苦味而加長了蒸新芽的時間,稱為深蒸煎茶。

 

  每年春天至初夏,宛若舖了一張張綠油油地毯般的牧之原茶園,飄搖著陣陣茶香,不但為當地帶來了可觀收入,也造就了渾然天成的美麗風光,與磅礡秀麗的富士山相互輝映,成為日本大型月曆或風景明信片上,最常出現的畫面。

 

  由金谷町官方經營的「茶之鄉博物館」,即位於金谷密布的茶園之中,是全日本唯一的茶葉專門博物館。館中最引人注目的是精緻複製的一株中國雲南千年大茶樹,由二樓穿透樓板直抵三樓後伸出巨大交錯的枝葉,為洋溢著宮廷氣息的上海茶館「湖心亭」增添了幾番韻味。館內陳設有展現各國不同飲茶習俗的土耳其餐廳、尼泊爾民宅,而有關牧之原的開拓史蹟、茶的歷史、茶葉製造過程等,也多以圖文或實體模型詳細解說。

 

文長,僅摘錄部分,詳全文請參閱20135月號SENSE雜誌

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